Phở Bò

Tuy giờ sắp hết mùa Xuân
Nhưng còn lành lạnh tưởng chừng cuối Đông!
Trời nầy ăn món cháo lòng
Hay tô phở nóng thì không gì bằng!

Anh vừa ghé lại nhà băng
Rút tiền đi chợ, em đang lựa gì?
Ngò gai, lá quế xanh rì…
Giá, chanh, tương ngọt mua đi em à

Tắp qua hàng thịt chút nha
Lấy xương bò với xương gà vài cân
Thịt thì chọn nạm, sách, gân
(Mua gân chín sẵn khỏi cần luộc lâu)

Vò viên họ để ở đâu?
À đây, bịt nhỏ thế nào được chưa?
Bò mềm nửa ký là vừa
Cắt giùm luôn nhá, dạ thưa đủ rồi…

Chưa có gói bánh phở tươi
Tiệm Tàu kế đó em ơi mua giùm
Đồ đạc giỏ/túi tùm lum
Nghĩ tới phải xách lùm xùm… mệt hơn!

Nồi phở nếu muốn thơm ngon
Nướng hành, gừng tỏi cho giòn thả vô
Đinh hương, thảo quả, hột ngò
Quế, hồi, cam thảo, mực khô thêm vào

Xương gà/bò nấu cho lâu
Nhớ vớt bọt/mỡ cho mầu nước trong
Khoảng 4-5 tiếng là xong
Bảo đảm nước soup thơm nồng khỏi chê.

Luộc nạm mềm tới cắt nhe
Sách nhớ trụng kỹ, kẻo e hôi rình
Giá nhặt rửa sạch trắng tinh…
Chanh, ngò, lá quế chỉ nhìn muốn ăn

Thịt bò em ướp hộ anh
Ra tô bánh phở, lát hành để lên
Bò viên, nạm, sách một bên
Gân, thịt bò tái phía trên như vầy

Nước soup nêm/nếm xong ngay
Đợi sôi bùng nhé châm đầy vào tô
Rắc tiêu và ít hành ngò
Bà con cô bác, phở bò mời xơi.